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Definición

En cocina significa deshilachar la carne cocida en hebras para condimentar y sofreír. Se aconseja golpear con un mazo la carne para que ceda con facilidad y se puedan desmechar finamente, las fibras de la carne. La acepción contraria a mechar (ver definición).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.